Oferta de Empleo: COST CONTROLLER (Marbella)

Descripción de la oferta

COST CONTROLLER (MARBELLA)

El Departamento de EXCE Salidas Profesionales está colaborando en el proceso de selección de un consolidado grupo hotelero de Marbella un COST CONTROLLER para su Departamento Financiero.

El objetivo principal para este puesto es garantizar el control y la optimización de los costes del área de F&B (Food & Beverage) en las propiedades del grupo, mediante la elaboración y mantenimiento de escandallos, el control de mermas e inventarios, el análisis de márgenes y la reconciliación de datos entre los sistemas de venta, almacén y ERP. 

Funciones:

• Crear, actualizar y mantener los escandallos (recipe cards) de todos los puntos de venta de F&B del grupo: restaurantes, bares, room service, banquetes y eventos.
• Coordinar y supervisar los inventarios periódicos de cocina, bar, bodega y economato. Reconciliar diferencias entre stock físico y stock teórico, e investigar desviaciones.
• Analizar mermas, desperdicios, transferencias internas y consumos (staff, cortesías, breakage) por departamento y punto de venta.
• Calcular y reportar food cost y beverage cost real vs. teórico, identificando causas de desviación y proponiendo acciones correctoras.
• Reconciliar datos entre MICROS / POS, Microsoft Business Central y los sistemas de almacén.
• Apoyar a jefes de cocina y F&B Managers con análisis de rentabilidad de carta e ingeniería de menú (matriz estrella / vaca / perro / interrogante).
• Validar precios de compra contra los contratos y tarifas negociadas con proveedores; alertar de desviaciones.
• Participar en el cierre mensual del área F&B y en la elaboración de informes para Dirección.
• Colaborar con el departamento de compras en la homologación, seguimiento y benchmarking de proveedores.

Requisitos:

• Capacidad de trabajar con múltiples fuentes de datos: habilidad demostrada para extraer, cruzar y consolidar información procedente de sistemas heterogéneos (POS, ERP, inventarios, hojas de cálculo, fichas técnicas, tarifas de proveedor, etc.) y construir una visión única y fiable que refleje la realidad operativa del negocio. Es el núcleo del puesto: sin esa capacidad de «plasmar» en un solo cuadro lo que dicen distintos sistemas, no se puede hacer cost control real.
• Experiencia: se valoran prácticas, becas o experiencia previa en hoteles, restauración, auditoría o departamentos financieros.
• Excel nivel avanzado: tablas dinámicas, BUSCARV/ÍNDICE+COINCIDIR, formato condicional, manejo de grandes volúmenes de datos.
• Conocimientos básicos de contabilidad analítica y costes.
• Idiomas: español nativo o equivalente; inglés mínimo nivel B2. Otros idiomas se valoran positivamente.
• Disponibilidad para desplazamientos puntuales entre propiedades (Marbella, Ibiza, Sierra Nevada).

Competencias y Otros aspectos a Valorar:

• Rigor analítico y atención al detalle. 
• Capacidad de comunicación con perfiles muy distintos: cocina, sala, compras, dirección financiera. 
• Orientación a resultados y mejora continua. 
• Discreción y manejo responsable de información sensible. 
• Autonomía y capacidad de organización para gestionar varias propiedades en paralelo. 
• Experiencia previa con Microsoft Business Central, Opera PMS, MICROS Symphony / Simphony u otros ERP/POS hoteleros. 
• Conocimientos de Power BI u otras herramientas de visualización y análisis de datos a partir de fuentes heterogéneas (Business Central, POS, inventarios y Excel). 
• Familiaridad con sistemas de gestión de stocks de F&B (Adaco, FNB Manager, etc.). 
• Experiencia previa en hoteles de 4-5 estrellas o restauración premium. 

Se Ofrece:

• Incorporación inmediata.
• Jornada completa
• Proyecto estable en una empresa consolidada.
• Retribución competitiva, acorde a la experiencia y responsabilidad del puesto.
• Bonus sociales.

Interesad@s enviar CV por email a: bolsadetrabajo@escuelaexce.com indicando en el Asunto: COST CONTROLLER (MARBELLA)

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